微生(sheng)(sheng)物(wu)肥(fei)料(liao)(liao)是(shi)農用活(huo)菌制劑，從生(sheng)(sheng)產到(dao)使用中(zhong)都應考慮與菌體相適(shi)宜的(de)生(sheng)(sheng)存環境。在微生(sheng)(sheng)物(wu)肥(fei)料(liao)(liao)生(sheng)(sheng)產過(guo)(guo)程中(zhong)，需(xu)要考慮的(de)影(ying)響(xiang)因(yin)(yin)素甚多(duo)，但(dan)目(mu)前大多(duo)數生(sheng)(sheng)產過(guo)(guo)程僅對其中(zhong)的(de)少(shao)數核心因(yin)(yin)素作為參數，通過(guo)(guo)對這些基本參數的(de)檢測和控制，可使微生(sheng)(sheng)物(wu)肥(fei)料(liao)(liao)工業化生(sheng)(sheng)產水平不斷(duan)提高(gao)。

（一）溫度

微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)長，維持及產物(wu)(wu)的(de)生(sheng)物(wu)(wu)合成都是在一系列(lie)酶催化下進行的(de)，溫度(du)是保(bao)證酶活性的(de)重要條(tiao)件(jian)。不(bu)同(tong)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)菌(jun)種的(de)最適生(sheng)長溫度(du)和產物(wu)(wu)形成的(de)最適溫度(du)都是不(bu)同(tong)的(de)，如何控制(zhi)發酵過程中的(de)溫度(du)變化是保(bao)證得(de)到最佳目(mu)的(de)產物(wu)(wu)的(de)必要條(tiao)件(jian)和首(shou)要條(tiao)件(jian)。

發(fa)酵過(guo)程中，隨著菌體對培養基(ji)的(de)利用以及機(ji)械攪拌的(de)作用，將產生一定的(de)熱(re)量(liang)。同時(shi)因罐(guan)壁散(san)熱(re)、水分蒸發(fa)等也帶走(zou)部(bu)分熱(re)量(liang)。因此，可用發(fa)酵熱(re)來(lai)代(dai)表整個發(fa)酵過(guo)程中釋放出來(lai)的(de)凈熱(re)量(liang)[J／(m3·h)]表示：

最(zui)(zui)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)是指在該溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)下(xia)最(zui)(zui)適(shi)宜(yi)于菌體(ti)生(sheng)長(chang)(chang)或(huo)產物的(de)(de)(de)(de)合(he)成，對(dui)不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)菌種和不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)培養(yang)條(tiao)(tiao)件以(yi)及不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)酶的(de)(de)(de)(de)反應(ying)(ying)和不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)階段，最(zui)(zui)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)有所不(bu)(bu)同(tong)(tong)。因(yin)(yin)此，選擇某一微生(sheng)物菌種發(fa)酵(jiao)過程(cheng)的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，不(bu)(bu)僅要(yao)考慮菌體(ti)的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)適(shi)生(sheng)長(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)、產物合(he)成的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，還要(yao)參(can)考其他(ta)發(fa)酵(jiao)條(tiao)(tiao)件，靈活掌握(wo)。例如當(dang)通氣(qi)條(tiao)(tiao)件較差(cha)時(shi)，最(zui)(zui)適(shi)發(fa)酵(jiao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)可(ke)能比在正常良好(hao)通氣(qi)條(tiao)(tiao)件下(xia)低(di)一些。這是因(yin)(yin)為在較低(di)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)下(xia)，氧的(de)(de)(de)(de)溶解度(du)(du)相應(ying)(ying)大些，菌的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)速率相應(ying)(ying)小(xiao)些，從而(er)可(ke)彌補通氣(qi)不(bu)(bu)足(zu)而(er)造成生(sheng)長(chang)(chang)異常。

（二）pH

發(fa)酵過(guo)程中培養(yang)液的(de)pH是微(wei)生物在一定環(huan)境條件(jian)下代謝(xie)活(huo)動的(de)綜(zong)合指標(biao)，是一項(xiang)重要的(de)發(fa)酵參數。它對菌(jun)體的(de)生長和產物的(de)積(ji)累有(you)很大(da)的(de)影(ying)響。微(wei)生物代謝(xie)途徑中的(de)各種(zhong)酶有(you)其最適(shi)pH，pH能影(ying)響酶促反應(ying)和代謝(xie)途徑的(de)變化。在不(bu)同的(de)微(wei)生物發(fa)育(yu)階段，最適(shi)pH并不(bu)一致，但大(da)多數不(bu)超越4～9的(de)范圍。

確定發酵過(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)最(zui)(zui)佳(jia)pH及采取有效(xiao)控制措(cuo)施是保證(zheng)或提高產(chan)量的(de)重要環節。選擇最(zui)(zui)適pH的(de)準則即是最(zui)(zui)有利(li)于(yu)菌體的(de)生(sheng)長，以獲得較高的(de)產(chan)量。可以通(tong)過(guo)內源性調(diao)節和(he)外源性調(diao)節來實(shi)現pH的(de)調(diao)節和(he)控制：調(diao)整(zheng)培養基中(zhong)(zhong)生(sheng)理堿(jian)性和(he)生(sheng)理酸性鹽(yan)類的(de)比例；選擇不同(tong)代速度的(de)碳氮源的(de)種類和(he)比例；在培養基中(zhong)(zhong)添加緩沖(chong)劑等。

（三）基質濃度

為實現微生(sheng)物(wu)肥料規模化生(sheng)產，在(zai)統一的(de)(de)(de)(de)工(gong)藝條件下，需有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料質(zhi)量(liang)(liang)(liang)，以獲得穩定的(de)(de)(de)(de)產品質(zhi)量(liang)(liang)(liang)保(bao)證。原(yuan)料的(de)(de)(de)(de)質(zhi)，并不是(shi)表示其中某(mou)一個方面(mian)，而要(yao)進行全面(mian)考(kao)查，如(ru)其他用于工(gong)業發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)大(da)多數(shu)天(tian)然有(you)機碳源(yuan)和(he)(he)氮(dan)源(yuan)對(dui)某(mou)一產生(sheng)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)產物(wu)的(de)(de)(de)(de)形(xing)成“優質(zhi)”的(de)(de)(de)(de)，但很可(ke)能對(dui)另一種(zhong)產生(sheng)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長和(he)(he)產物(wu)的(de)(de)(de)(de)形(xing)成是(shi)“劣質(zhi)”的(de)(de)(de)(de)。因此，考(kao)察某(mou)一原(yuan)料的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)時（天(tian)然有(you)機氮(dan)源(yuan)和(he)(he)天(tian)然有(you)機氮(dan)碳源(yuan)），除(chu)規定的(de)(de)(de)(de)諸如(ru)外(wai)觀、含(han)水量(liang)(liang)(liang)、灰分、含(han)量(liang)(liang)(liang)等參數(shu)外(wai)，更重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)要(yao)經過(guo)實驗來確定，否(fou)則，將會被(bei)“假(jia)象”所迷惑。

（四）溶氧量

微生(sheng)物(wu)肥料生(sheng)產中(zhong)所用菌(jun)種以(yi)(yi)好氧微生(sheng)物(wu)為主，發酵時利用溶解(jie)于培(pei)養(yang)基中(zhong)的氧。所以(yi)(yi)增加培(pei)養(yang)基中(zhong)的溶解(jie)氧后，可(ke)以(yi)(yi)增加推動力(li)，使(shi)更(geng)多的氧進入細(xi)胞。

在正常的(de)發酵工(gong)藝（包括設備）的(de)情(qing)況(kuang)下，每一微生物菌種在其整(zheng)個發酵過程中，溶(rong)(rong)解(jie)氧(yang)濃(nong)度(du)的(de)變(bian)化是有一定(ding)規(gui)律的(de)。掌握各種微生物菌種發酵的(de)溶(rong)(rong)解(jie)氧(yang)變(bian)化規(gui)律，和控制(zhi)各階段(duan)的(de)最適溶(rong)(rong)解(jie)氧(yang)濃(nong)度(du)，是獲得高水平(ping)發酵的(de)重要手段(duan)。目前在工(gong)業生產上(shang)控制(zhi)溶(rong)(rong)解(jie)氧(yang)的(de)手段(duan)，除發酵器的(de)設計上(shang)作(zuo)多方面的(de)考慮外，在工(gong)藝控制(zhi)上(shang)多采用改變(bian)通(tong)氣量(liang)、攪拌速度(du)和培養的(de)黏度(du)等方法。

（五）發酵終點的判斷標準

無論哪一(yi)種(zhong)類型(xing)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)，其終點的(de)(de)判斷(duan)標準歸(gui)納起來有兩點，即一(yi)是(shi)產品(pin)的(de)(de)質量(liang)，二是(shi)經濟效益。發(fa)酵(jiao)終點的(de)(de)判斷(duan)需要(yao)綜(zong)合多(duo)方面的(de)(de)因(yin)素進行統籌考慮。老品(pin)種(zhong)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)產品(pin)的(de)(de)放罐(guan)(guan)時間一(yi)般都根據作(zuo)業計劃放罐(guan)(guan)，但(dan)是(shi)發(fa)酵(jiao)異常（包括(kuo)感雜）的(de)(de)情況，放罐(guan)(guan)時間就需要(yao)當機立斷(duan)，以(yi)免倒罐(guan)(guan)。新品(pin)種(zhong)發(fa)酵(jiao)更需摸索合理(li)的(de)(de)放罐(guan)(guan)時間。絕大(da)多(duo)數發(fa)酵(jiao)品(pin)種(zhong)的(de)(de)終點應掌握在菌數生長(chang)量(liang)最大(da)的(de)(de)時期(qi)（細菌類以(yi)對數后期(qi)為準）放罐(guan)(guan)。

立(li)式(shi)發酵罐